Dans une casserole, verser 300g de petit pois, 50g de feuille de menthe fraîche et 50 cl de crème fraîche liquide.
Cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Verser dans un bocal vide et mixer le tout.
Passer la sauce mixée dans une étamine et rectifier l’assaisonnement, sel et poivre.
Cuire un dos de cabillaud meunière.
Le dresser sur une assiette avec des carottes fondantes aux oignons nouveaux et servir la sauce petit pois menthe à coté.
En accompagnement du plat, je vous suggère:
La cuvée les Monts Damnés Sancerre de Paul PRIEUR
Minérale et ciselée, cette bouteille vous apporte fraîcheur, finesse et contraste avec la sauce menthe petit pois.
Bonne appétit à tous.